En cuisine :

L'estragon apporte une touche anisée et légèrement épicée à vos plats et vos sauces. Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées. Il aromatise vos crudités (le concombre à la crème par exemple), vos sauces (indispensable dans la béarnaise), vos poissons, vos volailles (poulet rôti)... ainsi que les conserves de cornichons, la moutarde et le vinaigre.

Au jardin :

Plante vivace herbacée aux feuilles étroites. Pousse mieux en zones ombragées, sol léger et drainant impératif en hiver.

L'astuce culinaire !

Lavez, séchez et ciselez grossièrement vos herbes fraîches. Placez-les dans un sachet ou une boîte et mettez le tout au congélateur. Vous n'aurez qu'à émietter pour les utiliser toute l'année !